【薪炭まだら】西天満の創作料理・高級焼き鳥・ジビエとワイン
食べログ百名店2025 選出
創作料理/イノベーティブ
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【薪炭まだら】西天満の創作料理・高級焼き鳥・ジビエとワイン
News
Firewood and Charcoal 薪と炭による創作料理
「なにわ橋駅」「北浜駅」から程近く。
大阪市北区西天満の一角に店を構える
「薪炭まだら（まきすみまだら）」では、
薪と炭を巧みに使い分ける
イノベーティブな創作料理をご提供。
料理との調和を重んじて選ぶワイン、
日本酒のペアリングコースも
おすすめしております。
13席のL字カウンターが目を引く1階には、
どのお席からも臨場感を感じられる
ステージをご用意しております。
20:30からは2階のバーフロアも
オープンしておりますので、
二軒目としても気軽にご利用ください。
日々のディナー、デート、記念日、
誕生日、接待、ご会食など、
多様なシーンで足を運んでくだされば幸いです。
Concept 美味しいの伝達
丹精を込めてお作りする作品で
お客様に「美味しい」をお届けし、
笑顔になっていただくこと。
その積み重ねこそが、
新たなお客様との出会いに繋がる
〝美味しいの伝達〟であると
考えております。
調味料は極力使わず、
出汁で食材の輪郭を整え
本来の味を大切に。
お客様が心から満足されるよう、
日々努めております。
「思いやり」
信頼する猟師さんにより罠で捕獲されたジビエ。
和歌山の生産者さんが育てられた野菜。
コースに彩りと深みを与える魚介類…。
食材の背景や育った環境まで
深く理解したうえで、料理に用いております。
自然の恵みに感謝と敬意を込め、
思いやりの心をもって下ごしらえすることで、
料理に得も言われぬ余韻を宿して―。
その余韻の長さこそが、お客様の「口福感」に
繋がると信じています。
Specialty 斑「まだら」
京赤地どりの手羽先
もち麦と舞茸を忍ばせて
〜鶏出汁ベースの
トリュフ入り芳醇出汁と共に〜
厳選した京赤地どりの手羽先は、炭火の熱で脱水し旨みを凝縮させ、出汁感溢れる焼きものに。手羽先の中には食感あるもち麦と焼き舞茸を忍ばせ、鶏出汁をベースに芳醇で香り高いトリュフを使用した出汁と共に召し上がっていただく、薪炭まだらオリジナル出汁焼き鳥です。
Madara
まだら - 薪と炭による創作料理
まだら
薪と炭による創作料理
Floor カウンターで愉しむ
〝創り手が愉しめる空間であれば、お客様も愉しめるスペースになる〟。そんな想いから、薪炭まだらではどのお席からも『創り手』の所作をご覧になれる、エンターテイメント性溢れる空間づくりを心がけております。
L字型のカウンターにて、どうぞ心躍ルようなライブ感を体験しにいらしてください。
Bar斑 余韻を愉しむ
お食事の後は20:30オープンの2階Barフロアで、ディナーの余韻に浸りながら1階とは異なる雰囲気もお愉しみいただけます。Barのみの気軽なご利用もwelcome mode全開です。
西天満の創作料理店
薪炭まだら
（まきすみまだら）
- 住所
- 〒530-0047
大阪府大阪市北区西天満1-7-12
SS西天満ビル1F（地図）
- アクセス
- 京阪中之島線「なにわ橋駅」3番出口より徒歩3分
京阪本線、大阪メトロ堺筋線「北浜駅」26番出口より徒歩4分
- 営業時間
- ＜1Fディナー＞
18:00～24:00（21:30最終入店）
※18:00/19:00/20:30より一斉スタートとなります。
＜2Fバー＞
20:30～24:00
- 定休日
- 日曜日、別途2日不定休有り
- 総席数
- 20席（1Fカウンター13席、
2Fバーカウンター7席）
- 貸切
- 貸切：可（8～15名様）
※9名様以下での貸切のご利用は
別途お1人2,000円（税込み）を
頂戴しております。
- 駐車場
- 無し ※近隣にコインパーキングがございます。
- クレジット
カード - 可（VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,銀聯,Discover）
- 電子マネー
- 可（PayPay）
- インボイス
制度登録番号 - T2810629632419
- キャンセルポリシー
- 当日の人数変更は、
コース料金の40％を頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
創作料理/イノベーティブ
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